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Primi piatti

CUCINA CASERECCIA

primi piatti

Di fondamentale importanza è la preparazione dei primi piatti: gli chef propongono solo il meglio che la tradizione culinaria partenopea può dare.Ingredienti selezionati da veri intenditori del settore, serviti con professionalità da uno staff giovane e dinamico in un ambiente accogliente e familiare, ma allo stesso tempo studiato e di design.

Primi della tradizione come le zuppe antiche e i classici della cucina tipica partenopea, squisitezze a base di carne scelta e selezionata o di pesce con derrate di stagione; ma anche nuove proposte elaborate dai nostri chef: pregiati piatti cucinati con i migliori sistemi di cottura per preservare nella loro interezza i sapori e le proprietà nutritive dei prodotti utilizzati per la felicità degli amanti del mangiar sano.

PRIMI PIATTI TERRA

Medaglioni di pasta fatta in casa, ripieni alla moda sicula, con ragout di melenzane

Melanzane, ricotta di pecora, fior di latte di Agerola, basilico, pepe nero, parmigiano.

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Candele spezzate alla genovese

Classica genovese napoletana, con cipolla ramata di Montoro, manzo e maiale.

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pappardella di pasta fresca fatta in casa al profumo di bosco

Salsiccia di Norcia, misticanza di Parmigiano e pecorino, burro, basilico, pancetta e funghi porcini.

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paccheri di gragnano

Radicchio trevigiano rosso, pancetta affumicata, vino rosso aglianico, pesto di noci di Sorrento.

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vialone nano con funghi porcini e provola affumicata

Cipolla ramata di Montoro, funghi porcini, formaggio pecorino Brunelli, burro, crema di formaggio.

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LE MINESTRE

Pasta e patate con provola

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pasta e fagioli

Pasta mista di Gragnano con fagioli cannellini.

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LE VELLUTATE

finocchi e patate

Servita con crostoncini di pane fritto glassato al formaggio.

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zucca e carote

Servita con crostoncini di pane fritto glassato al formaggio.

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LE ZUPPE

patate e porcini

Zuppa di patate di Avezzano, con pancetta e funghi porcini, servito con crostini.

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messicana

Zuppa di fagioli borlotti, salsiccia piccante, pomodoro, peperone e peperoncino, servito con crostini.

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zuppa di legumi e cereali

Servito con crostini.

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zuppa di fagioli cannellini e scarole

Servito con crostini.

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trippa al pomodoro

Trippa, carote, cipolle, sedano, pomodoro passato, parmigiano reggiano grattugiato, peperoncino. Servito con crostini.

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Zuppa forte

Frattaglie di bovino e suino, pomodoro, peperoncino dolce, peperoncino piccante, alloro, olio extravergine d'oliva. Servito con crostini.

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PRIMI PIATTI MARE

occhi di lupo con pancetta di ricciola alla eoliana

Tocchetti di Ricciola fresca, olive taggiasche, cipollotto ramato, capperi, pomodorini di collina, origano fresco e basilico.

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Linguine alla marinara con misticanza di frutti di mare e crostacei

Vongole, tartufi di mare, seppie, cozze, polipo, gambero e pomodorino del Vesuvio.

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risotto rose'

Con crema di patate di Avezzano, polpa di riccio fresca del Cilento, pomodorino del piennolo.

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gnocchi

Gnocchi di patate e zucca con rana pescatrice.

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pasta e fagioli alla moda del pescatore

Pasta mista di Gragnano, con frutti di mare, crostacei, polipo, seppia, gamberi (secondo disponibilità di mercato).

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risotto del pescatore

Vialone nano con frutti di mare, crostacei, polipo, seppia, gambero (secondo disponibilità di mercato).

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