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    El Poble - Via Argine

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    El Poble

Secondi piatti

CUCINA SEMPLICE E GENUINA

specialità

El Poble offre secondi piatti preparati con i migliori sistemi di cottura e con prodotti rigorosamente selezionati per preservare il gusto e la bontà dei sapori: la piorità è far gustare materie prime freschissime utilizzando esclusivamente condimenti di prima qualità come olio extravergine d’oliva o pregiate spezie aromatiche

Le portate, sia a base di carne che di pesce, seguono principalmente le ricette classiche della tradizione per fare assaporare ai clienti una cucina semplice e genuina; ma non mancano proposte innovative ed originali elaborate dai nostri chef.

FILETTI SALSATI

filetto al pepe verde

Cognac, fondo bruno, pepe verde in salamoia, panna acida.

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filetto all'aceto balsamico pregiato di modena

Gran Riserva Modena Gourmet.

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Filetto al taurasi

Deglassato con Taurasi e fondo bruno.

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Sapiente fusione di 4 grandi formaggi

Gorgonzola, fontina, emmentaler, Parmigiano Reggiano.

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FILETTO

omaggio al grande maestro "rossini"

Scaloppa di fegato grasso con tartufo nero e fondo bruno.

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filetto alla tartare con fette di pane tostato

Filetto crudo tagliato finemente, servito con capperi, cetriolini, cipolla, acciughe, paprika, tuorlo d'uovo, succo di limone, olio extravergine d'oliva.

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doppio filetto di manzo chateaubriand

Ortaggi di stagione grigliati, patate al forno, salsa bernese.

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CARNE BIANCA

capocollo di maialino cotto a bassa temperatura

Servito con bon-bon di scamorza affumicata, patate al latte e friarielli.

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sella di coniglio campestre porchettato

Lardellata e farcita con polpa di maialino, mortadella, pistacchi di bronte, pane saporito, cotto a bassa temperatura.

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agnello alla griglia

Taglio misto.

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le quattro costine rosa al forno

In crosta di panuria aromatizzata alla menta piperita e senape, servite con confettura di cipolle di Montoro e patate al latte.

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cotoletta di carne

Ricetta classica.

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ossobuco

Ossobuco classico alla milanese. Servito con riso giallo oro.

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suprema di pollo scottata con pistacchi di bronte

Servita con fondo di cottura e zucchine alla julienne. Cotta a bassa temperatura.

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costata di manzo

Circa 350 gr.

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suprema di pollo al limone

Servita con salsa bercy al limone.

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medaglioni di pollo nostrano

Farcite con speck e formaggio tirolese, con aromi mediterranei. Cotta a bassa temperatura.

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petto di pollo imbottito

Petto di pollo ripieno con prosciutto cotto, formaggio fuso, rucola e scaglie.

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cotoletta di pollo

Ricetta classica.

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tagliata di pollo

Rucola, porcini, scaglie. Circa 700 gr.

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SECONDI DI PESCE

baccala' fritto

Servito con salsa tartara.

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baccala' in cassuola

Olive gaetanine, capperi, pomodorini di Corbara.

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baccala' all'insalata

Olive bianche e ortaggi di stagione.

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calamaro grigliato

Ricetta classica.

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polipetto di scoglio alla "luciana"

Affogati in un ristretto sugo di pomodorini di Corbara, olive gaetanine e capperi. Serviti in un cestino di pane tostato.

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trancio di salmone fresco

Gratinato con panuria aromatizzata alle erbe del mediterraneo.

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gamberoni argentini alla brace

*il prodotto potrebbe essere surgelato.

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frittura di calamari e gamberetti

*il prodotto potrebbe essere surgelato.

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zuppa di cozze

Freselline, olio piccante, cozze, vongole, tartufi di mare, polipo, fasolare, gambero.

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