Specialità di carne servita su pietra lavica del Vesuvio

Bistecca di bovino di razza italiana pura. Considerata una delle più grandi e pregiate del mondo. Non deve superare i 22/24 mesi ed ha una frollatura di almeno 20/30 giorni. Taglia minima consigliata 1/1,2 Kg.

La Rubia, che significa "bionda" per il colore del suo manto, è una bestia massiccia che pesa mediamenta tra i 450 e i 500 kg. E' una carne per palati esigenti che cercano sensazioni uniche e speciali in una carne bovina.

Il Tomahawk è uni dei tagli più pregiati, originali e gustosi del bovino, la famosa "bistecca a forma d'ascia".

Angus americano al taglio.

Oro rosso, così è chiamata la carne di Razza Piemontese, conosciuta anche come Fassona o Fassona Piemontese. Grazie alla tenerezza e alla sua compattezza, la Fassona è particolarmente adatta per le preparazioni crude.

La Bio non è una razza, ma un tipo  di allevamento che garantisce il ripsetto delle esigenze compotamentali specifiche degli animali.

La Mucca Frisona è il ceppo italiano della razza: viene allevata in italia ed è una delle più amate dagli allevatori. Tuttavia, non è l'Italia il suo "paese natio", bensì la Frisia che si trova tra i Paesi Bassi e la Germania. Frollata con tecnica Dry Aged che apporta alle carni benefici sia in termini di morbidezza che di esaltazione del sapore.